这是一道简易的快手饼干，酥香的口感，再加上有点小奢华的蔓越莓干，在嘴里有无尽的满足感。蔓越莓算得上是大众情人，凡是加了它的点心，很少会得到差评。除了有酸甜可口的味道外，它的营养也不容小觑，含有多种营养素，对于人体健康有多方便的益处。经典的广受大众喜爱的蔓越莓曲奇，据说是最好吃的曲奇饼干。而这道饼干虽说外表不如蔓越莓曲奇的精致，但是口感上，还是要比蔓越莓曲奇酥香的多，让人肿么能不爱哩。
备好所需食材，蔓越莓干用剪刀剪得稍微小些；
黄油软化与细砂糖混合搅打至颜色微微变浅；
加入蛋液，搅打成糊状；
筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀拌和均匀；
再加入蔓越莓干拌和均匀，倒入长方形模具内，压平；
烤箱预热，温度160度，时间30分钟，将模具放入即可；
待烤到20分钟时，打开烤箱取出模具，表面刷一层蛋液再放入继续烘烤；到时间后不要及时取出模具，继续焖约10分钟后取出。
1、做这道饼干时，没有揉捏成面团再擀，而是直接放入模具里压实，减少了揉捏，面粉不会起筋，所以口感也是极其的酥松，相当美味；
2、不及时取出模具，在余温作用下，可以让中间部分熟的更透，更加酥香.
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