海绵蛋糕

步骤1/19

食材

步骤2/19

黄油切块，下锅

步骤3/19

用小火烧出气泡

步骤4/19

关火，先取一半面粉过筛，然后搅拌均匀

步骤5/19

一定要搅拌均匀，然后把剩下的面粉继续过筛加入

步骤6/19

继续搅拌均匀不能有颗粒，做成面糊

步骤7/19

牛奶和鸡蛋一起加温水加热（60热水）

步骤8/19

拿二个无油无水的盆，拿四个鸡蛋分离蛋清跟蛋黄，分开装

步骤9/19

把剩下的一个鸡蛋打入蛋黄里，然后搅拌均匀

步骤10/19

加入热牛奶，搅拌均匀

步骤11/19

把面糊放入搅拌均匀的蛋黄液里，继续搅拌均匀不能有颗粒

步骤12/19

用打蛋器搅拌比较快，让后隔水加热（刚才泡牛奶的水，这是防止黄油凝固）

步骤13/19

蛋清里放俩滴白醋，然后把蛋清打出大泡在加入砂糖

步骤14/19

打到泡沫细腻，盆倒过来蛋清不掉就可以了

步骤15/19

把蛋清（三分之一）放入面糊里，上下拌，黄油容易沉底，一定拌匀

步骤16/19

把拌匀的面糊全部倒进蛋清里，还是上下拌匀

步骤17/19

装盘，然后用力磕几下，让气泡出来

步骤18/19

烤箱，190℃，预热3分钟，让后放入烤盘烤15分钟

步骤19/19

出炉，不错吧，记得最高用油纸 要不蛋糕粘烤盘，趁热脱盘，想吃卷就用擀面杖卷起来