烧麦(Steamed Pork Dumplings)，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。在中国土生土长，历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。
面皮添加了菠菜和胡萝卜汁，健康更上一层楼
提前一天把糯米用水泡上，泡好的糯米上笼蒸40分钟。
香菇、胡萝卜、葱姜、火腿切末待用。
肉末加葱姜末、盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、十三香搅拌均匀。
炒锅热油，放入猪肉馅翻炒一下。
再加入香菇、胡萝卜、葱姜、火腿翻炒均匀；加少许调料入味。
蒸好的糯米放入炒锅里和已入味的猪肉馅混合，加一些香葱。
翻拌均匀待用。
将菠菜和胡萝卜切碎，加少许水打成汁。
过滤掉碎末后留汁水待用。
面粉加蔬菜汁和成面团。
醒发一小时。
将面团擀成圆形皮（四围薄中间厚的）。
包入馅料，整形。
整形~~用手指将腰部捏紧，露出一部分出来。
上锅大火蒸10分钟即可。
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