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家传黄焖鸡

这道菜的独到之处：裹上鸡蛋液炸过的鸡块有一种特别的味道，过年时是我们家不可少的一道年夜菜。吃过不少黄焖鸡，从未见过这种做法，这是我家家传的一种做法。

梅依旧76
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工艺焖

三黄鸡一只、鸡蛋两个、香菇 50克、葱适量、姜适量、大蒜适量、料酒 50克、味极鲜酱油 40克、白糖 10克、甜面酱 10克、盐 1克、花生油 500克

步骤1/4

冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片；鸡蛋打散；鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟。
步骤2/4

锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油。
步骤3/4

锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒。
步骤4/4

再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂；沙锅置微火上，放入香茹，焖约15分钟，即成。