《萝卜蘑菇炒菜花》(11月30日创意命名)
烹饪方法简介:
炒锅内加入清水油盐,用大火烧开后,加入蘑菇、胡萝卜,将蘑菇烧出味后,再加入花菜烧熟,然后,撒上葱花略翻炒调味后即可装盘上桌。
特点:
1、低碳、低油温、无油烟操作,食材普通,食材配置合理,营养均衡,烹饪简单,色香味形俱全,菜名贴切、顺口、祥和。
2、菜肴色泽鲜艳,葱香扑鼻,鲜香四溢,蘑菇鲜美,胡萝卜微甜、花菜清爽可口,口感丰富而微妙,营养均衡;
3、富含矿物质、微量元素营养及纤维素的蔬菜植物根茎花果,特别适宜生长发育期儿童,以及康复保健疗理。
营养价值:
胡萝卜: 胡萝卜具有益肝明目,利膈宽肠,健脾除疳,增强免疫功能,降糖降脂等功效。
蘑菇 : 蘑菇味甘、性凉,归胃、大肠经;有益神开胃,化痰理气,补脾益气之功效;对精神不振、食欲大减、痰核凝聚、上呕下泻、尿浊不禁等症有食疗辅助作用。
花菜:花菜性凉、味甘;可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃,对久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症有食疗辅助作用。
胡萝卜洗净用刀切滚刀块。
蘑菇洗净后切片。
花菜用刀从茎部入刀后掰成四块。
用刀切去老茎。
用刀将花菜掰成寸块(注:花菜易碎,不易用刀切),然后,用清水侵泡20分钟后漂洗。
将加工好的食材,码放在配菜盘内备用。
锅内加清水150ml左右,淋入适量食油、足量细盐,用大火烧开。
待清水油盐烧开后,加入加工好的胡萝卜、蘑菇。
用锅铲将食材翻炒均匀。
盖上锅盖,用大火烧片刻,使蘑菇香味溶出。
待蘑菇香味溶出后略翻炒调味。
加入加工好的花菜略翻炒。
盖上锅盖,将花菜烧熟。
待花菜烧熟后,加入葱花翻炒、收汁、调味、勾芡即可装盘上桌。
《萝卜蘑菇炒菜花》成品食用图示。
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