小美的店里时不时的就会有马斯卡彭奶酪,平时一般都不太理会,后来想到年后这会儿应该会做提拉米苏,就先和小美预定了两盒。而后来,越到年底越忙,货也很紧,就再没进来更新鲜的货,好在小美有先见之明,提前准备好了几盒我们自用,虽然日期不够新鲜,但是东西质量是没问题的呀~~哈哈~~
这周相继去了弟弟家和姥姥家串门,紧赶慢赶的昨儿下午终于回来了,先把手指饼干做了出来,晚上又继续奋战提拉米苏。好在这次本来就打算做成杯装的,相对来说做起来更容易些。冷藏一晚,正好趁着今儿阳光明媚的来拍照~~
拍完放到一边儿打扫战场,结果一个不注意就被小家伙给袭击了,看看那舔出来的小舌头印儿,怎么咋看咋可爱涅?
最后,悄悄的对老公说一句:I Love U.
材料:马斯卡彭芝士250g,蛋黄2个,细砂糖80g,淡奶油145g,牛奶25g,Expresso意式特浓黑咖啡1袋,朗姆酒30g,热水30g
装饰:可可粉、糖粉适量
将意式特浓黑咖啡倒入30g热水中溶解
加入15g朗姆酒
搅匀即成咖啡酒,晾凉备用
蛋黄、60g细砂糖和15g朗姆酒一起放入碗里
用打蛋器搅打均匀
倒入牛奶搅匀
将碗坐在热水里,隔水加热并不断搅打
至浓稠的乳沫状
将搅打好的蛋黄液放在冷水盆中,继续搅打至冷却,最后变成质地浓稠的状态
将马斯卡彭芝士放入大碗中
搅打至顺滑
倒入蛋黄糊,边倒边用打蛋器搅打
搅拌均匀
放入冰箱,冷藏至芝士糊变得浓稠
. 淡奶油中加入20g细砂糖
打发至出现纹路
倒入芝士糊中
翻拌均匀,马斯卡彭馅儿就做好了
杯中倒入一薄层马斯卡彭馅儿
取一块圆形手指饼干蘸满咖啡酒
然后铺在上面
倒入马斯卡彭馅儿至1/2杯子高度
再放一块蘸满咖啡酒的饼干
最后倒满马斯卡彭馅儿,抹平表面后放入冰箱冷藏4小时以上,待完全凝固后在表面筛可可粉和糖粉装饰一下,即可食用
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