酒鬼花生即可以做零食,又可以做下酒菜,而且味道浓郁,比一般的炸花生米更受欢迎。要过年了,这可是必备的哦。
花生米选个头比较均匀的
用水浸泡至表皮松弛后把皮薄下来
花椒和辣椒、盐一起煮成料水,把剥了皮的花生米放入浸泡一天让其入味。如果室温较高,最好是放入冰箱冷藏腌制
腌制好的花生米捞出装入保鲜袋入冰箱冷冻一天以上。冷冻好的花生米可以随时取出来做
油温5成热,倒入冷冻的花生米,不用解冻直接炸,炸至花生米飘浮起来就可以了。
锅中留少许的底油,干辣椒切丝和花椒一起倒入,炒至辣椒和花椒出香味
倒入炸好的花生米
翻炒一分钟左右即可。
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