芋头性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，调中气[5]，化痰散结。可治少食乏力、
痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症。芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头中含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复的过程中，有较好的辅助作用。
芋头连皮洗净后，放入蒸锅里蒸熟；接触了去了皮生芋头，有些朋友手部会发痒，蒸熟之后就不会啦。
蒸熟后的芋头，稍凉，去掉皮，切成滚刀状；
热锅里放入适量油烧热，将剁椒放进锅里炒出香味；能吃辣的朋友，这里可以多放点剁椒；
将芋头放进锅里，翻炒均匀；
倒入适量清水，漫过芋头，盖上盖子，中大火焖煮2分钟；
芋头收汁时，放入适量青椒碎，翻炒均匀；关火，起锅，趁热吃哦~！
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