大带子中式做法一般用蒜蓉清蒸。这里介绍的这款,采用西式的海鲜烹调方法,外加越泰式风味沙拉。
带子用厨房纸吸干,加入腌料(白葡萄酒1汤匙+黑胡椒粉1茶匙)腌十分钟。
胡萝卜、苹果芒切细条,欧芹切碎(可用香菜替代),用沙拉汁(鱼露1汤匙+白糖1茶匙+半个青柠檬汁)拌匀。
码在小碟上。
煎锅把油烧热,放入腌过的带子,煎至两面焦黄,约需5-7分钟。
起锅前撒一些盐和1汤匙的白葡萄酒,当锅内的汁收干时将带子取出。
码在芒果沙拉碟子上,就可以享用啦
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