蛋糕戴上蔓越莓花环面包

步骤1/21

花环面包制作方法： 将配料依次放入面包桶(牛奶先不要放，等面包机启动后观察面团，如感觉太干，再一点一点加入，直至面团在面包桶内转动不粘面包桶四壁为最佳)，选择两次揉面程序。

步骤2/21

将面团揉成一样长短的长条状。头部沾点水把三根长条粘在一起。

步骤3/21

将三股长条编成麻花。

步骤4/21

麻花两端沾点水将其首尾相连成麻花圆环。

步骤5/21

在麻花每个交叉口压进蔓越莓干。

步骤6/21

8寸活底蛋糕模具内铺上油布或油纸，(我家这款蛋糕很是畅销，所以我是将油布剪成模具一样大小的形状，这样可以反复利用哦)，将麻花花环有蔓越莓干的一面向下放入模具内。

步骤7/21

烤盘内放开水，将模具底部包上锡纸，水浴法，入烤箱进行二次发酵，选择温度：30-40度，模式：发酵，时间40分钟。

步骤8/21

面包发酵好后，烤箱150度，预热5分钟，将面包先烤20分钟（水浴法）。

步骤9/21

10克白糖加入蛋黄里，用手动打蛋器打至浓稠发白；色拉油分3次加入，每次加入后都用打蛋器搅打均匀；将牛奶一次加入并拌匀，

步骤10/21

10克白糖加入蛋黄里，用手动打蛋器打至浓稠发白；色拉油分3次加入，每次加入后都用打蛋器搅打均匀；将牛奶一次加入并拌匀。

步骤11/21

将面粉，泡打粉，盐筛入2内。

步骤12/21

用橡皮刮刀拌匀至无颗粒状，放一旁备用；

步骤13/21

蛋清低速打至粗泡(大约15秒)加几滴白醋,

步骤14/21

白糖分3次加入，加入第一次白糖之后,高速不间断打1分钟，这时蛋白出现很多细腻的小泡沫,体积明显增大。

步骤15/21

白糖分3次加入，加入第一次白糖之后,高速不间断打1分钟，这时蛋白出现很多细腻的小泡沫,体积明显增大。

步骤16/21

加入第二次白糖,再用高速不间断打2分钟,已经湿性发泡。

步骤17/21

加入第二次白糖,再用高速不间断打2分钟,已经湿性发泡。

步骤18/21

继续高速,不间断打约2分钟之后,达到硬性发泡，打蛋盆倒过来,蛋白不会掉出来用橡皮刮刀铲一块起来，朝下,也不会掉,朝上也直直的，看起来很挺的样子

步骤19/21

将蛋黄糊加入到蛋白中（严格讲是将三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中先划井字 拌匀，再将拌匀的糊糊倒入余下的三分之二蛋白糊中，这一步我偷懒了，不过好像还没发现有什么影响哎），用橡皮刮刀从底部捞起，划井字切拌匀，（不能瞎搅和，那样会消泡，蛋糕发不起来），蛋糕模内铺油纸将蛋糕糊倒入模具内，用刮刀把表面略微刮平，捧着蛋糕模，在桌面上磕几下，磕去中间大个的汽泡；

步骤20/21

烤箱预热150度，从下往上数第二层， 水浴法：烤盘内放开水，将模具放进烤盘内，注意，活底模具要在底部包上锡纸，防止水进入。

步骤21/21

60分钟左右（期间注意蛋糕上色程度，太深要加盖锡纸，我家烤箱有2个烤盘，我就是用烤盘当锡纸的，用牙签插入蛋糕内，拔出后牙签上没有粘连物就是蛋糕可以出炉咯。因为花环面包蛋糕是要送人的，所以贪污了一部分蛋糕糊做了4个小蛋糕，给老公明早当早点），蛋糕出炉后马上倒扣在烤网上,等蛋糕完全凉了再脱模。