双菇炖牛腩

步骤1/10

牛肉切成2-3厘米小块，带肥带筋不要紧

步骤2/10

冷水加少量料酒，放牛肉后开火，煮至沸腾捞出冲洗控干水分

步骤3/10

洋葱切块，姜切片，花椒、八角、桂皮和草果放到调料球里

步骤4/10

炒锅少油（牛肉瘦的话可以多加一点），烧热后放洋葱和姜翻炒几下

步骤5/10

放入牛肉继续翻炒，至水汽差不多干了为止

步骤6/10

依次放白糖一小勺，生抽和老抽各一大勺（1：1），后放入两个菇类翻炒均匀

步骤7/10

调料球放高压锅里，加大约300毫升水

步骤8/10

将肉和菇倒入高压锅，封盖开火，气阀顶起后12分钟关火（普通高压锅大概30-40分钟）

步骤9/10

排气后开盖再开中火，加适量盐，蚝油一勺，收汤至略微粘稠，放小葱花即可

步骤10/10

随便装个盘。做了宽面准备沾汤吃，将搞了个大盘子。