麻辣花生

花生剥去外壳，洗净，用热水浸泡15分钟；

待水温热时，去掉花生衣，放冰箱冷冻一晚，取出；

干红辣椒剪碎、备好花椒；

锅里倒入适量油，将花生倒进锅里，不断翻炒；

直至花生微黄，即可关火。这个方法是煎花生，用油量较少。也可以用冷油炸花生，把花生倒进锅里，倒入漫过花生的油，小火炸至花生微黄；

锅里留底油，小火炒香干红辣椒、花椒；

倒入煎好的花生，翻炒；

调入适量盐；

调入适量白糖，翻炒均匀即可。