光阴飞逝,星移斗转,转眼间跨越了1314。
过去的一年,快乐着,成长着;
过去的一年,失去了很多,也得到了很多;
过去的一年,有喜有忧,有笑有泪。
怀著感恩的心告別,怀著希望的心迎接,
愿在新的一年裡,快乐健康,收获多多,幸福滿滿!
中国人过年,为了图个好兆头,过年一定要吃鱼, 寓意的是年年有余,鱼与余同音,无鱼不成席,特别是做为海边人,鱼更是过节餐桌上的一道必不可少的大菜,且鱼的品种多,每种鱼的烹饪方法都不同,焖、炸、熏、烤、煎等等做法样样都有,但是餐桌上必须有一条大鱼做为压桌菜,鱼的品种不重要,重要的是个头越大越意味着来年有新气象,祈盼年年有余的愿望能够成真。
元旦之日我选择一条6斤多重的偏口鱼做为新年头道餐桌大菜,做法选用了蒜蓉辣酱进行烧制,做好的成品大鱼红红的、油油的,非常美味,寓意着新年红红火火、年年有余。
主料:偏口鱼(石鲽鱼)一条6斤
葱、姜、蒜、花椒、大料
红椒、杭椒、香菜
调料:蒜蓉辣酱、盐、生抽、白糖、料酒、白醋、花椒、大料、玉米淀粉
偏口鱼去除内脏洗净,将鱼剁成大块(因为鱼太大,整条焖家里的锅放不下,只能分成鱼段来焖制)
准备玉米淀粉,将鱼段剖切面粘满淀粉
锅中放油烧成7成热,将粘满淀粉的鱼段放入锅中炸制
炸制5成熟时捞出备用
锅中加底油,将葱段、姜片、大蒜、红椒片、杭椒片、花椒、大料入锅炒香
佐料炒香后倒入蒜蓉辣酱转小火炒制
炒出红油后滴入生抽、白糖炒制
冲入开水,水要烧滚开
将各种佐料捞出
将炸制好的鱼段放入锅中烧制
再依次滴入料酒、白醋,加放适量的盐转小火焖制30分钟
30分钟后,将鱼段摆入盘中,将锅中的汤汁大火收汁,最后淋入鱼身体上即可
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