大冷的天,来道牛肉暖和暖和吧。
牛肉逆纹理切小片,也可切粗条,用切背剁剁,这样肉质要松软些。
加入少量油润下,加入葱姜蒜粉,生抽,料酒,少许白糖拌匀,可用手抓捏,这样炒出来的不老。
蛋打好,蒜拍破切碎。
热锅凉油,中火爆香蒜末。
下入腌好的牛肉,不要急翻炒,稍煎下,这样肉更香,再翻炒,变色就好,大概七成熟。
烧热锅,倒油,油要极热,倒入打好的鸡蛋。
再倒入炒好的牛肉,炒熟牛肉即可,可加入适量的葱花,就会更好看。(我们家小猪不吃葱,所以没加 。)
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