糊辣壳对于北方人有点陌生，但对于南方人就再熟悉不过了。糊辣壳就是把干辣椒放在干锅中炒糊，然后用手搓碎放在调料中拌菜，这时的糊辣壳就和以往的红油辣椒拌菜味道不同了。
至于儿菜北方人也同样的陌生，不知道该怎么吃才好，但南方人就不同了，煎炒、凉拌、炖煮花样可多呢！
儿菜清洗干净切成薄片。
把切好的儿菜片加入一小勺盐腌至20分钟左右。
把香葱、姜、蒜切碎，糊辣壳提前炒好用手搓碎备用。
把腌好的儿菜稍挤水分，加入三勺海天酱油、一勺半陈醋、小半勺白糖、半勺花椒面、一勺味精、一勺花椒油、两勺姜蒜末。
撒上搓碎的糊辣壳。
最后撒上香葱花拌匀即可。
一盘爽脆酸辣糊香的儿菜装盘了。
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