水煮系列人人爱。水煮牛肉自然也不例外。牛肉软滑,麻辣鲜香。
材料备齐。
将牛肉切薄片放入碗中,加入生抽、老抽上色调味,放入芡汁勾芡拌匀;
锅内入油烧热, 干辣椒、花椒炸至有香味时捞出备用;
锅中入油,炒香蒜片,姜片。
放入蒜苗、白菜、芹菜翻炒至断生时捞出;
锅内余下的油烧热,放入郫县豆瓣酱翻炒,加入清水、蒜苗、白菜、芹菜,同时放入生抽、老抽、胡椒面、盐、姜蒜片煮5分钟,将蒜苗、白菜、芹菜捞起放入石锅。
中火将石锅内汤汁烧开、肉片下过烫熟即可。最后将炸好的干辣椒和花胶切碎洒在肉片上,另取一锅入适量底油烧热,淋在干辣椒和花椒上即可。点缀些辣椒圈和香菜均可。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有