这个方子为两个450克的量。做一个的话,各材料用量减半,烹饪时间不变。可以自行添加奶粉15克,增加奶香味。方子是从我原号wtxx上移过来的,部分内容有改动,但都是本人的原创哦。
将汤种用牛奶和高粉倒入小奶锅,搅拌均匀后,加热成糊糊状。盛出放凉。
把除油以外的材料全放进面包桶里,先湿料后干料,酵母在最上面。
选“低速和面”,搅至无干粉状。10分钟左右。
选择“快速和面”,然后一点点的加入称好的食用油。不能一次全加哦,会到处飞溅的。30分钟左右
揉成功的面团光滑不黏手,面团延展性很好,可以拉成手套膜
继续使用面包机,选择“发面团”。我的面包机设定是30分钟揉面、60分钟发酵。
一套过程完成后,面团相当漂亮,戳个洞也不会立刻反弹。这时,双手沾干面粉,把面团取出来。
将面团分成六等份,我这次做的每份有166克。压扁、挤出气泡、团成馒头状,然后放在案板上饧15-20分钟。
小面团擀成条状,卷起来,放在吐司盒内。
靠在暖气片边上发酵,九分满的时候加盖,大概一个半小时。没有暖气片的家庭,可以选择烤箱发酵、热水袋发酵等多种方式。
放在烤箱中下层,170度40分钟,放凉后脱模。
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