美式重奶酪蛋糕

步骤1/27

心形活底烤模一个，蛋糕纸按心形图案剪好放在模子底部，模子再放在一个稍深点的的烤盘里

步骤2/27

黄油放进一个干净的盆里，一起放在锅上隔热水融化

步骤3/27

融化好的黄油液稍凉一下

步骤4/27

等黄油液稍晾凉后，把事先碾碎好的饼干屑放在黄油盆里

步骤5/27

用手揉和均匀

步骤6/27

把黄油饼干屑倒进准备好的心形烤模里

步骤7/27

用手把饼干屑压实压紧压平，模子先放一边备用

步骤8/27

奶油奶酪室温软化

步骤9/27

奶油奶酪里加入细砂糖

步骤10/27

细砂糖、奶油奶酪一起用打蛋器搅打均匀

步骤11/27

两个全蛋分两次加入，第一次加入的蛋要和奶油奶酪糊搅打均匀后再加第二次的

步骤12/27

两个全蛋都加完且都搅打均匀后，奶油奶酪糊是这样的

步骤13/27

加入酸奶油

步骤14/27

筛入低粉

步骤15/27

一起用打蛋器打匀

步骤16/27

先加入2T的柠檬汁

步骤17/27

再加入1t的香草精

步骤18/27

柠檬汁和香草精再一起用打蛋器和奶油奶酪糊用刮刀拌匀

步骤19/27

做好后的奶酪糊非常非常的细腻

步骤20/27

把奶酪糊倒进心形烤模里，敲几下模子震出面糊里的大气泡

步骤21/27

然后再在放心形模子的这个长方形烤盘里倒入适量的水，这个水的多少根据烤盘大小决定，最好是水量能到奶酪烤模的1/4或1/5处为佳

步骤22/27

烤箱中层，170度20分钟，然后再降10度，继续烘烤40分钟左右即可（第一次的温度可根据自家烤箱作调整，烤箱温度比一般方子里所提温度高的，这时的温度就要降一点，反之温度就要提高一点）

步骤23/27

蛋糕出炉后晾凉，等完全降温后用小刀沿着烤模四周划一圈脱模

步骤24/27

纸杯装的，也是先用饼干屑打底

步骤25/27

纸杯内倒进奶酪糊，纸杯最好事先先用锡纸包一下

步骤26/27

纸杯放进烤盘，烤盘里同样倒入水后入烤箱烘烤

步骤27/27

出炉晾凉后的奶酪蛋糕，放冰箱先冷藏再食用味道最佳