草莓慕斯

步骤1/21

准备材料

步骤2/21

将消化饼干装入保鲜袋内，用擀面杖压成碎末

步骤3/21

黄油隔水加热至融化

步骤4/21

将融化后的黄油倒入饼干碎中，翻拌均匀

步骤5/21

将拌好的饼干碎倒入模具，用擀面杖一头压实，放入冰箱冷藏备用

步骤6/21

10g吉利丁粉加入40g水中，搅拌均匀

步骤7/21

放入锅内隔热加热至吉利丁液呈透明状（中间不断搅拌），放一边冷却备用

步骤8/21

淡奶油加入绵砂糖打发

步骤9/21

发至淡奶油在打蛋器划过后有明显痕迹（呈不流动状态，约六分发）

步骤10/21

加入草莓果酱，用橡皮刮刀切拌均匀

步骤11/21

倒入已经冷却的吉利丁液，迅速切拌均匀

步骤12/21

取出饼干底，倒入慕斯液，用刮刀刮平表面，送入冰箱冷藏，约1小时，至慕斯液凝固即可

步骤13/21

草莓去蒂，用冷开水浸泡干净

步骤14/21

15g吉利丁粉加入60g水中，搅拌均匀

步骤15/21

放入锅内隔热加热至吉利丁液呈透明状（中间不断搅拌），放一边冷却备用

步骤16/21

200g冷开水内加入适量蜂蜜

步骤17/21

加入少许柠檬汁

步骤18/21

将冷却后的吉利丁液加入到蜂蜜水内，搅拌均匀，备用

步骤19/21

将凝固好的慕斯取出，在慕斯上的模具内侧圈起一层油纸（方便脱模），将草莓排入草莓慕斯液

步骤20/21

将搅拌好的蜂蜜水轻轻倒入，送回冰箱冷藏至凝固

步骤21/21

约2小时后取出，将上层的油纸先轻轻撕开，再用吹风机吹一圈模具周围，即可脱模