虾仁滑蛋其实是道粤菜,制作简单,口感清香,营养丰富,也十分容易消化,适合老年人食用,孩子和病后需要调理的人也是不错的选择。
虾仁去掉肠泥,洗净,沥干水分。加入白胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟。
鸡蛋打撒,放入适量葱花、盐、白糖、少许水淀粉搅打均匀。
锅中放适量油,煸炒虾仁8成熟,盛出备用
再起锅放适量油,把打好的葱花蛋液均匀倒入锅中。
把经过煸炒的虾仁摆放到葱花蛋液上。
定型后,翻面再炒至片刻,两面金黄色即可。
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