上次用豆豉拌黄瓜吃着味道很好，于是决定用它拌苦瓜试试，结果味道还是一样的好。
苦瓜属于药中蔬菜，它具有降血糖、抗肿瘤、抗病毒、抗菌、促进免疫力等作用，还可用于防治中暑、痢疾、恶疮、赤眼疼痛等作用。豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能。
苦瓜去籽洗净后切成1厘米大小的小丁备用。
切好的苦瓜丁放入沸水锅里焯一下水，然后冲凉备用。
蒜去皮切碎成小粒，准备一些豆豉。
炒锅上火倒油烧热，小火放入蒜粒和豆豉炒出香味后关火。
把冲凉的苦瓜丁放入一个大碗里。
放入炒香的蒜粒豆豉。
放入少量盐。
放入少量酱油和少许味精拌匀即可食用。
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