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巴西利

(bā xī lì)
巴西利

巴西利功效:降压安定情绪消除烦躁利尿消肿、养血补虚

巴西利用于:干燥乳糜尿、皮肤苍白、面色无华

巴西利禁忌:孕妇应忌用香芹,因其含有刺激子宫收缩的成分,可诱导早产

巴西利适宜:一般人群均可食用。

简介巴西利一般指欧芹,欧芹原产地中海沿岸,欧美及日本栽培较为普遍。欧芹含有大量的铁、维生素A和维生素C,是一种香辛叶菜类,西餐中用应较多,多座冷盘或菜肴上的装饰,也可作香辛调料,还可供生食,特别是吃葱蒜后嚼一点香芹叶,可消除口齿中的异味。欧芹又叫法香,产于地中海地区多岩石的海边,是从希腊语来的,意为石头。很早以前即被记载干希腊植物志上。公元前3世纪在罗马人的厨房里,也可以找到欧芹的踪影。
其新鲜的叶子常用来做西餐沙拉配菜、水果以及果菜沙拉的装饰,有时也可以生着食用。如果将其切碎脱水处理的话用途更加广泛,香味也会更加浓郁。古埃及人跟古希腊人一样,都认为欧芹代表胜利。因此打胜仗的士兵都可以得到欧芹织成的花冠;除此之外,埃及人也认为欧芹能治疗泌尿疾病,非常重视这种植物。文艺复兴之后的欧洲人,已通过较科学的方法发现欧芹含有丰富的营养物质,有益于人体循环系统的功能。
食材介绍菜谱做法相宜相克相关文章营养成分
巴西利的食疗功效_食用禁忌_药用价值_食用价值_口味特点_如何挑选

巴西利的食疗功效

香芹的叶片含有多种植物挥发油,因此大多用作香辛调味剂,或水果和蔬菜沙拉的装饰配菜及调香。香芹叶可除口臭,如吃葱蒜后,咀嚼一点香芹叶,可消除口齿中的异味。

香芹的果实(即种子)和根群中所提取的挥发油,含有类黄酮的成分,有利尿排毒和防腐作用。果实中利尿精油的含量为2.6%,根中的含量为0.1%~0.3%,所以果实的药效要比根的药效高。在西方国家,医学界把香芹推荐用于治疗肾炎、膀胱炎和前列腺炎的蔬菜膳食谱中,或与利尿草药混合使用。香芹油在西方牙科中也用于局部麻醉和牙龈抗菌治疗。

香芹油最卓著的功效来自其强烈的抗氧化作用。动物实验表明香芹油中的有效成分可以阻抗有害化学物质、吸烟等致癌因子的危害,抑制肿瘤尤其是肺部肿瘤的形成过程。

香芹所含的大量胡萝卜素、叶黄素、维生素C、维生素E、维生素K等维生素和矿质成份均有直接或辅助的抗氧化、抗炎、抗衰老、祛斑、增进免疫、降胆固醇、降血压、抗血栓、强化骨质等作用,有益于心血管疾患,视网膜退化、关节炎和肿瘤的防治。

巴西利的食用禁忌

孕妇应忌用香芹,因其含有刺激子宫收缩的成分,可诱导早产。

⒉ 香芹高含草酸类物质,容易导致或加重肾结石和胆石症。

⒊ 香芹含有抗凝血成份,因此患有出血倾向症者慎用。

⒋ 香芹油可导致皮肤过敏症,并含有诱导光敏感的成份,可增加紫外线对皮肤的直接损伤。

⒌ 香芹油中含有有毒成分,大剂量对膀胱,消化道,肾脏产生危害,可出现肾衰竭,消化道出血等症状。

巴西利的药用价值

⒈平肝降压香芹含酸性的降压成分,对免、犬静脉注射有明显降压作用;血管灌流,可使血管扩张;用主动脉弓灌流法,它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应,并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

⒉镇静安神从香芹子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安定作用;香芹甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋,有利于安定情绪,消除烦躁。

⒊利尿消肿香芹含有利尿有效成分,消除体内水钠潴留,利尿消肿。临床上以香芹水煎有效率达85.7%,可治疗乳糜尿。

⒋防癌抗癌香芹是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

⒌养血补虚香芹含铁量较高,能补充妇女经血的损失,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。

巴西利的食用价值

嫩叶可作菜蔬,根可供食用。果实在欧洲民间用于利尿。

巴西利的口味特点

味道清新温和,有浓郁的香草味。欧芹可以带出其他基本香料和调料的味道,是调味家族的重要成员,用于它的特殊香味,可以掩饰其他食材中过强的异味而使之变得清香。欧芹给菜式增色增味,适合各种食材如意大利面、沙拉、汤、奶油、鱼、肉、土豆和烤鸡等。

如何挑选巴西利

选购巴西利,即芹菜应挑选梗短而粗壮,菜叶翠绿而稀少者。

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