揭开亚硝酸盐食物的三个谎言

谎言二隔夜菜会造成亚硝酸盐中毒

此前，“隔夜菜放冰箱24小时，亚硝酸盐含量全部严重超标”炒得沸沸扬扬。不少市民认为隔夜菜会造成亚硝酸盐，针对此事，有关节目组进行了相关实验。

该节目组将菠菜和猪肉在经过烹制和不同条件下的储存之后，通过正规机构检测了亚硝酸盐含量的变化。得出的结果是隔夜菜在30摄氏度以上的开放环境放置48小时，亚硝酸盐含量确实会有一定幅度上升，但最终数值都在安全范围内。如果在冰箱中储存48小时，亚硝酸盐含量增长很少。

专家同时提示，如果要吃隔夜菜，要注意将剩菜及时用保鲜膜、保鲜盒装好放进冰箱保存。