干贝即扇贝的干制品,其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的裙边风干制成。
干贝相对于其他干货的涨发要简单许多,原则上用姜葱汤蒸炖即可,用意是去除其本身轻微的腥味。
步骤:
1:用清水将干贝浸泡15分钟左右,使其吸收水分自然回软;
2:用手轻轻地将干贝洗净,同时去除瑶柱边角上的老筋,一定要洗干净,注意泥沙;
3:将洗净的干贝放入一个大瓷碗中,加入适量的姜片、葱段、料酒以及清水,水量以稍没过干贝为宜;
4:蒸锅加水烧开,然后将碗放入,大火蒸30分钟即可;
5:涨发后的汤汁建议保留,可以做烧菜的汤汁,味道非常鲜美。
干贝即扇贝的干制品,其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰:“食后三日
干贝即扇贝的干制品,其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰:“食后三日,
干贝又名瑶柱或元贝,是华人过年食用率相当高的食材,那是用贝类中的扇贝、江瑶贝和明
如何选购干贝?干贝颜色以黄金琥珀色为佳,外形结实没有裂痕或崩解现象的比较新鲜,
干贝与香肠不能同食:含有丰富的胺类物质,香肠含有亚硝盐,两种食物同时吃会结合成
掌握了以上关于如何挑选干贝的方法,就不怕买到假货了干贝的储存方法鲜活的扇贝不适合放在冰箱长时间保存,
降血压降胆固醇干贝具有滋阴补肾的功能,能治疗头晕目眩,咽干口渴,虚劳咳血,脾胃虚弱等症,常食有助有降
锅内加植物油,烧至五成熟放入葱段炝锅,再放入鳝丝和姜末翻炒,加入料酒、酱油、盐、白糖和胡椒粉,用小火
干贝云耳炒油菜对于很多人来说的是一道很普通的菜,但受到很多人的喜欢,尤其是很多人在喝粥的时候。以下我
干贝极其鲜美的味道到底从何而来?原来,它不起眼的“小身躯”中还含有丰富的谷氨酸钠,谷氨酸钠是味精的主
干贝极其鲜美的味道到底从何而来?原来,它不起眼的“小身躯”中还含有丰富的谷氨酸钠,谷氨酸钠是味精的主
干贝粥的营养价值有研究表明,人们食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是很
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有