青鱼怎么做好吃

青鱼主要分布于我国长江以南的平原地区，长江以北较稀少。青鱼营养丰富，怎么做好吃呢？

酱焖，红烧、干烧、清炖、糖醋或切段熏制是青鱼的几种主要做法。

酱汁青鱼的制作材料：主料：净青鱼1250克。辅料：姜末10克，香菜叶10克。调料：黄酱50克，葱段25克，姜片20克，绍酒20克，糖色15克，白糖50克，胡椒粉1克，味精5克，上汤750克，熟猪油25克，花生油适量。酱汁青鱼的特色：酱香浓郁，咸鲜带甜。

教您酱汁青鱼怎么做，如何做酱汁青鱼才好吃。

1、将净青鱼两面剞斜一字刀，抹上绍酒腌味。锅炙好，入花生油烧至八成热，下入鱼炸至色金黄，入漏勺沥净油。

2、锅回火上，下入熟猪油，下入葱段、姜片煸香，下入黄酱，以文火炒透出香，烹入绍酒，加入上汤、白糖、胡椒粉，加糖色把汤调至浅红色，下入炸好的鱼烧开，扣上大瓷盘，改用文火炆10分钟，将鱼翻身，再炆10分钟，待鱼已烧透入味，将鱼取出沥净汤汁盛入盘中。捡去锅内葱段、姜片，加入味精，旺火将汁收浓，浇在鱼上，撒上姜末、香菜叶即成。