酸菜鱼-超详细版

步骤1/20

把鱼洗干净，切片

步骤2/20

鱼头和鱼骨单独挑出

步骤3/20

鱼片加一小勺盐

步骤4/20

加白胡椒粉

步骤5/20

加入2勺料酒

步骤6/20

加入淀粉

步骤7/20

加入一个蛋清

步骤8/20

搅拌均匀，腌半个小时

步骤9/20

这时，再把酸菜洗洗，切成小段

步骤10/20

把蒜，葱，姜都切成小段，辣椒切碎

步骤11/20

炒锅放少许油，姜，葱，蒜炸香

步骤12/20

把鱼骨和鱼头放锅里炒

步骤13/20

放入酸菜

步骤14/20

加水，大火加热20分钟

步骤15/20

在汤锅里放一勺盐

步骤16/20

把酸菜和鱼骨捞出，放入腌好的鱼片

步骤17/20

鱼片发白了捞出，大概有十分钟

步骤18/20

锅里再放少量油，把花椒，辣椒，葱，放油里，炸香

步骤19/20

酸菜鱼上面洒上芝麻

步骤20/20

炸香的油倒在鱼上，好吃的酸菜鱼就做好了