明代李时珍的《本草纲目》中没有记录辣椒,可以推测辣椒当时就算已经传入内陆,栽培也仍然不算普遍。但在与他差不多同时代的高濂的《草花谱》中,则明确记录有“番椒”,可见此时在浙江沿海一带,辣椒已经为人们所了解。有研究者指出美洲传入的辣椒最早只是作为观赏作物,而最初吃辣椒的中国人都在长江下游,即所谓“下江人”。下江人尝试辣椒之时,很可能四川、湖南等地人尚不知其为何物。直到清代嘉庆以后,黔、湘、川、赣几省才大范围地“种以为蔬”,至今也不过两百多年。至于辣椒为何没能在沿海站住脚,说法很多,包括气候说、口味说、菜系说、经济说等等,但都不能充分自圆其说。
冬瓜和茄子
华南是“疑似”原产地
有些蔬菜的原产地,是说不清道不明的,比如广东人爱吃的冬瓜。按照农学史专家吴耕民的说法,冬瓜原产我国南部及印度,即使现在全国皆有栽培,仍以台湾、广东所产最为巨大。一些日本学者则指出,冬瓜原产在东南亚、南洋群岛、南澳大利亚、印度等地,野生冬瓜在这些地方现在还能见到,而毗邻东南亚地区的云南西双版纳,也有野冬瓜,不过只有小碗大,味道发苦,只能入药。因此可以推断,冬瓜应为热带,亚热带多源性产物,在汉魏时期遍布南北。这也可以说是一种从南部中国发芽,在大江南北开花的名菜。
同样从南方发芽的还有南瓜。在我国,南瓜主要有美国南瓜、印度南瓜和中国南瓜三种类型。南瓜传入中国内陆也有几个途径,其中之一是在地理大发现之后,北美的土生种经海路于中国南方一带输入;另一个途径可能是经由陆路,因为亚洲南部是中国南瓜的原产地,而早在哥伦布发现美洲之前的15世纪中期,云南名士兰茂就写出了我国古代地方性本草书籍中一部代表性的作品《滇南草本》,其中就对南瓜的食疗效果给予了介绍。
因为藤蔓绵长,瓜在中国传统民俗中常常有象征子孙繁茂的吉祥意象。瓜中,西瓜原产非洲,黄瓜(广东人叫青瓜)、丝瓜都是原产印度,它们都是汉唐时期,经由陆上丝绸之路传入的。另外两种名瓜,苦瓜(凉瓜)和佛手瓜,是通过海上航运输入。前者很可能是郑和下西洋时从南洋群岛移植而来,后者原产新大陆,从欧洲到非洲,再到东南亚绕了一个大圈子,大约在19世纪时传入中国,并在中国南方找到了众多知音。
英国多塞特郡一个名叫“海洋春天”的农场出产的纳加辣椒日前被美国香辛料贸易协会认定
材料 水750cc,蒜4颗,干辣椒80公克,盐2茶匙,小茴香粉1/3茶匙 做法 蒜切碎,干辣椒
又名尖椒、海椒。 辣椒是一种茄科辣椒属植物,为一年生草本植物。果实通常成圆锥形或
如何选购辣椒?蔬菜市场上的辣椒不外乎三种。一种是辣味重的辣椒,另一种是甜味重、
夏季应尽量用辣椒做配菜,并选择具有滋阴、降燥、泻热等功效的食品,比如鸭肉、虾、鲫鱼、瘦肉、苦菜、苦瓜
健胃、助消化辣椒对口腔及胃肠有刺激作用,能增强肠胃蠕动,促进消化液分泌,改善食欲,并能抑制肠内异常发
硬度不象其他水果那样软乎的是成熟的表现,只要是深红色的就是熟了的,硬度是越硬越好的,咬上一口,嘴里充
樱桃番茄中维生素pp的含量居果蔬之首,是保护皮肤,维护胃液正常分泌,促进红细胞的生成,对肝病也有辅助
辣椒、生姜、大蒜、洋葱、胡椒等,吃了这些辣味食物可以健胃助消化、预防胆结石、改善心脏功能。
研究者在人类肺癌和胰腺癌细胞培养基上进行了实验,结果发现,墨西哥辣椒里面的辣椒素能够攻击癌细胞的线粒
西红柿红素可以抑制细胞合成胆固醇、降低血液中胆固醇及甘油三脂的浓度的作用,从而防止各种心血管疾病的发
外观与口感:形状多为长椭圆形,也有比较圆的,色彩比熟透的普通西红柿更鲜艳,其实它还有粉红色、橙色和黄
饮食宜缓不宜急:吃饭时不要暴饮暴食,粗嚼急咽,食物的消化,咀嚼是第一道工序,只有第一道工序加工的好,
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