食用蔬菜的8大误区

7.警惕滥用胡萝卜素可致癌

很多人都知道胡萝卜素对人体的好处，虽然好处众多，但在用的时候也要适量食用。如果长期过多的饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁，很有可能会造成胡萝卜血症，通常人的面部和手部皮肤变成橙黄色，并且会出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实等症状的发生。

我们一直所认为的传统观念是胡萝卜具有抗癌的功效，同时还可以减少心血管疾病及白内障的发生。但近年来许多测试结果发现服β胡萝卜素的一组与正常对照组相比，肺癌发病率非但没有减少，反而高出28%。

因此我们在补充胡萝卜素的时候，只要补充生理剂量就行，不能盲目的随意增加剂量，平时仅需食用富含β胡萝卜素的天然食物，如各种动物肝脏、牛奶、胡萝卜、韭菜、茶叶等即可。