食用蔬菜的8大误区

3.餐前吃西红柿

有些人特别喜欢吃生的西红柿，但在吃的时候一定要注意时间，最好是选择在用餐后再吃。这样可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张，如果是在餐前吃的话，会使胃内压力升高，从而引起腹痛、胃部不适等症状。

4.速冻蔬菜煮得时间过长

由于蔬菜放在冰箱里面冷冻，因此很多主妇在做这类蔬菜时总以为要多煮一段时间才能熟，其实这是错误的理解。速冻蔬菜类大多已经被涮过，如果再长时间煮的话很容易烂掉，丧失很多营养。

5.胡萝卜与萝卜混合做成泥酱

我们经常可以在各种餐馆中看到这样一道菜，红萝卜炒白萝卜丁，或者是把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。这两道菜都是没有营养价值的，因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素c的酵素，会把萝卜中的维生素c完全破坏掉。

6.在烹制绿叶蔬菜的时候，很多人都会选择长时间的焖煮，但专家要提醒我们，这样的烹制方式是不健康的。绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间地焖煮，不然绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐，很容易造成食物中毒。