包料的纸一般都裁成15cm见方。将原料摊平,摆放于纸角后再包折起来。大部分纸包菜都包成长方形,薄薄的一片,也可以像包糖果一样包。包纸时一定要包得严实,不要使原料漏在缝隙外面,包好前最后一角插进折缝时应留一角露在折缝外,这样便于食客用筷子夹住露出的一角稍一提就打开纸包。倘若要做造型菜,摆的图案要在包折之前在原料表面上摆放整齐,然后小心地折起来,每包的做法、大小都要一致,不要随心所欲。应当注意的是,在包裹原料之前一定要注意如果是糯米纸一定要注意是否有漏洞,也就是它必须完整。如果玻璃纸一定是无毒透明的。当然也可以用锡纸,但它遇热后容易鼓起,并且达不到糯米纸和玻璃纸透明的效果,故不在考虑之列。
烤制时要注意低温操作。如温度过高,容易使纸包内的水分蒸发,纸包体积迅速膨胀,使纸包破裂。为使纸包不容易粘在烤盘上,最有效的办法是先往烤盘上刷一层油,然后把纸包整齐地摆在上面放进烤炉内,这时再启动烤炉。不过注意烤炉的温度不要升得过快过高,先把温度控制在60℃,待温度上升到60℃时等1分钟后再把温度升到100℃。要严格注意温度的变化,刚到100℃时就关闭烤炉,利用炉内的余热把原料烤熟,其实因为纸包很薄,温度上升到100℃的时候就已成熟了,不过为保险起见,当温度到达100℃的时候关闭烤炉后,烤炉内的温度不会很快散掉,所以关闭烤炉后再等1分钟就可以取出了。切不可过头,否则原料易变老。因为虽然它的水分不会流出包外,但只要溢出原料体外,原料就会由嫩趋老。这时就可以把它装盘上桌了。
成熟后的纸包菜,原汁原味,鲜咸清爽。纸包形状整齐,里边的馅料清晰可见,并且由食客自己打开纸包,这一切都会让顾客感到新奇,给人一种耳目一新的感觉。
在食用海鲜菇的时候,一般情况下是不能让其与黄瓜、螃蟹、绿豆、苦瓜等食物搭配食用,由于海鲜菇属于寒性的
菌柄较长,中生,内实,肉质白色或近白色至灰色,多为圆柱状,有时基部膨大,长度因不同菌株而异,菌柄直径
此外耐多药肺结核所需治疗时间长达2年之久,治疗费用昂贵,仅抗结核药品费用就高达3-4万元,是普通结核
在注射疫苗期间除了在饮食上稍加注意,也可以适当参加劳动及锻炼,但是不宜剧烈运动,避免过劳,同时也要加
因此,在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重,吃生鱼片的时候也要保证
但有营养师认为,“吃螃蟹时碰到六角形的蟹心三角形的黑膜和紧挨着蟹黄的有点黏糊的晶体状东西,除了蟹腮不
常表现为脸红、头晕、头痛、心跳、心慌、胸闷、呼吸急迫,脸、唇肿胀,口舌及四肢发麻,恶心、呕吐、皮肤瘙
许多中年男性感觉体力不支精力不济常借助补药养生。其实不少海鲜就有很好的滋补功效。海参有壮阳益气通肠润
将瑶柱、虾米放在米饭上,沿锅边淋入少许油,加盖用小火继续焖15分钟,撒上葱花,加入料汁和老抽拌匀即可
将螃蟹用清水洗净(特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙,以及大鳌上的绒毛),放入蒸锅中的大碗里,开大
据市疾控中心有关缓慢爱德华菌为革兰氏阴性杆状菌,除能使鱼致病外,也可在人类中引起胃肠炎、败血症、肝脓
殊不知,食物温度的骤然变化会造成胃肠黏膜不同程度的损伤,导致胃肠道吸收食物发生障碍,形成水一样的大便
专家日前提醒市民,吃海鲜是有讲究的,饮食不当会对身体造成不良影响。关节炎患者莫贪嘴。海鱼、海带、海菜
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