黑芝麻中的抗氧化成分是芝麻纤维素被分解后形成的物质，具有增加好胆固醇，减少坏胆固醇的作用。
黑芝麻中还含有花青素，它是黑芝麻皮中的黑褐色色素，而正是这种有效成分能够阻止自由基（自由基是指导致疾病和老化的恶性氧，如果自由基过多，会使体内细胞酸化受损，受损后形成的物质会增加血液中的胆固醇及甘油三酯，导致血压粘稠）的产生，起到预防动脉硬化及高脂血症的作用。
胡萝卜中含有丰富的抗氧化物质，而芝麻中所含的成分中有一半以上是类脂质，和胡萝卜一起能够更好的吸收胡萝卜中的抗氧化物质。这两者结合在一起制成黑芝麻胡萝卜酱可以将降血脂的功效提高一倍。
小贴士：
芝麻萝卜酱的作法1．胡萝卜擦碎后加水和柠檬汁小火慢熬并不断搅拌，5分钟后加入蜂蜜继续熬煮。2．熬15~20分钟水挥发干后，关火继续用余热焖。冷却后放冰箱保存。3．用平底锅炒黑芝麻至开裂后，放入研钵中捣碎。食用时，把胡萝卜和黑芝麻搅拌在一起。每天3大勺，坚持长期食用，对高血压和高血脂均有一定预防和辅助治疗效果。
