脂肪肝是一种肝脏内脂肪蓄积过多的疾病。正常情况下，肝脏有少量的脂肪，约占肝脏重量的4%～5%。如果肝脏中的脂肪超过肝脏重量的10%，就属于脂肪肝了。按照肝脏中含脂肪的多少分为轻、中、重三个等级。
■肥胖、快速减肥、饮酒过量是脂肪肝的元凶
第一，肥胖的人50%以上有脂肪肝，饮食高能量、高脂肪、高糖容易造成身体超重或肥胖，过多的能量转化为脂肪，积存于体内，在造成肥胖的同时使得甘油三酯堆积肝脏，这也是脂肪肝的主要原因，一般女性多于男性。
第二，约有一半的糖尿病患者合并脂肪肝：糖尿病是全身代谢紊乱的疾病，包括脂肪代谢紊乱。2型糖尿病几乎50%以上的属于肥胖或曾经是肥胖，高血脂症和脂肪肝是必然的并发症。
第三，营养不良或快速减体重也会造成脂肪肝，这是因为当食物提供能量不足时，要满足身体对能量的需要，就要分解体内脂肪，游离后的脂肪酸，进入肝脏代谢。由于蛋白质不足，而能将脂肪酸运出肝脏的蛋白质就更加不足，结果大量脂肪酸就会堆积在肝脏里，形成脂肪肝。所以这就是为什么有的瘦人也会得脂肪肝。因此，在这里提醒那些打算用饥饿方法追求苗条的人们，别以为脂肪肝是“胖子”和“啤酒肚”们的专利，盲目减体重你也会得脂肪肝。
男性脂肪肝患者常见原因是酒精中毒性脂肪肝。饮酒后90%酒精进入肝脏代谢，酒精在肝脏经复杂代谢后生成乙醛，乙醛可以直接破坏肝细胞的结构和功能。乙醛还可以与其他物质结合成新的肝细胞毒物，损害肝脏的免疫系统。酒精是高能量食物，其他营养素微乎其微，长期酗酒者必然发生营养不良。饮酒时常进食高脂肪食物，所以，酒精毒性作用、高脂肪、营养不良是引起酒精中毒性脂肪肝的关键原因。
