西兰花在营养学家眼里已经成了众多蔬果之中的超级明星。其中主要的原因是它在防病、抗病中的特殊功效。
美国科学家曾经报道说,西兰花在所选的蔬菜品种里最有可能帮助人类预防结肠癌。哈佛大学的研究工作者还发现吃西兰花能降低白内障的发病率。另外,在预防脑中风等恶性疾病的研究中,西兰花又一次脱颖而出,成了通过饮食来实现保健的最佳选择。
具有这许多保健功效的原因,在于西兰花本身含有丰富的营养成分。如果用同样重量来比较,西兰花所含的维生素C比橘子还要多,所含的钙比牛奶还要高,且纤维素和维生素A的含量也属上乘。更重要的是,西兰花内含有帮助人体抗癌的化学成分、它的学名叫异琉氰酸盐。异硫氰酸盐的抗癌作用可数一流,它通过刺激人体产生一种有抗癌作用的酶。这种酶和致癌物质结合后会使致癌物失活、从而保护人体细胞内的核酸不被破坏。在实验室里,科学家已经证明多吃西兰花能够大大降低多种癌症的发病率,其中包括乳腺癌、皮肤癌等。当研究工作者给大白鼠喂饲富含西兰花的食物后,发现新西兰花能够减小癌症肿块的体积,减慢癌细胞增生的速度。
尽管多数医学研究的注意力都放在西兰花上,但在营养构成和保健价值上,西兰花并不是一枝独秀。和西兰花同属十字花科的蔬菜还包括菜花、卷心菜、白菜等。事实上,几百项医学实验证明所有这类蔬菜都具有一定的抗癌作用。
经常吃十字花科蔬菜的人与不吃的人相比,患癌症的比例明显降低。做过调查的癌症包括:胃癌、食道癌、肺癌、口腔癌、咽喉癌、胰腺癌和肠癌。
以西兰花为代表的十字花科蔬菜对身体有这么多好处,每个人早晨醒来是不是该问自己,今天需要选哪一朵?
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由于里所含的胡萝卜素、维生素b维生素c等都具有一定的防癌抗癌作用,所以梨还适宜鼻咽癌、喉癌、肺癌患者
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