冤食物搭配不当导致中毒

蔬菜食用不当易生毒

看着我们大眼瞪小眼，郭专家嫣然一笑“蔬菜食用不当也会生毒。比如菠菜与豆腐长期食用易患结石症。黄瓜与花生同食会腹泻。洋葱加蜂蜜对眼睛有害。萝卜和木耳可诱发皮炎。紫菜如在发水后呈蓝紫色，切不可食用，因为这种紫菜已经被一种叫环状多汰的有毒物质污染了。”

“有些人偏爱腌制不久的酸菜，其实这是不正确的。蔬菜在腌制的时候，有时由于用盐不足，一些细菌没有被完全消灭，它们会把蔬菜中的硝酸还原成有害的亚硝酸盐。所以，腌制酸菜最好隔半个月时间再开坛食用。”

“还有些菜一定要煮熟透后方可食用，比如四季豆和菜豆。这些豆类含有皂甙和胰蛋白酶抑制物，如果没有煮熟，外表呈现青色的菜豆、四季豆，便会产生毒性。因此，烹调时，应先将豆煮熟捞出，再与调味佐料焖煮，便可解除毒性。”