如何吃掉苦涩的果皮种子?
陈月卿指出,可以利用用功率较大的搅拌机或食物处理器,将果蔬的皮和籽完全搅碎成汁来饮用。它是一个预先消化的过程,能够代替口腔的咀嚼,同时它的物理消化要比口腔咀嚼充分很多,因为我们在咀嚼的时候不可能把它咀嚼的特别细碎,吞咽下去之后,就只能把这个消化负担交给胃肠道。所以,既可减轻胃肠道负担,又能增加植物营养素的吸收利用率。陈月卿说,这里说的果汁是全果汁,而非榨汁,因为在榨汁的过程当中,它把蔬果中的膳食纤维都丢掉了,同时被丢掉的,还包括吸附在渣上的各种矿物质,而且单纯喝榨汁的话,因为膳食纤维的保护,血糖会升高很快。陈月卿说,她之所以会在台湾推广用精力汤来预防各种的生活习惯疾病,就是因为很多人平常吃不了那么多蔬果,一杯蔬果汁其实是等于一磅的蔬果的量,所以用这个方法可以帮助我们吃到足够的植物性的全食物。
哪些食物的皮和籽可以吃?
陈月卿说,多吃全食物,就是尽可能地连皮带籽吃,这样就吃进最多的对我们身体最有营养的东西。英国的营养学家帕特里克。霍尔福德的《营养圣经》在很多国家都广为流传,他在书中最提倡的一个思想就是,我们要吃完整的、新鲜的、天然的食物。完整的,不管是蔬菜水果的皮,还是全谷物,这些只要是能吃的,只要是我们口味能接受吃下去的,对我们身体都有很好的帮助。除了上面提及的葡萄和谷物,还有哪些食物可以连皮带籽吃呢?
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