狗肉味咸、温、热性较大，味道醇厚，芳香四溢。具有“香肉”的美名。现今，狗肉已成为膳食中的稀世珍品、餐桌上的时尚佳肴。狗肉中的蛋白质不仅含量高，而且质量也极佳。增强机体抵抗力，增强器官功能。
狗肉的营养价值
每100克狗肉含蛋白质14.5克，脂肪23.5克，可与牛肉、猪肉相媲美，而且含有钾、钙、磷、钠及多种维生素和氨基酸，是理想的营养食品。狗肉不仅味道鲜美、营养丰富，而且具有入药疗疾的效用。狗肉味甘、咸、酸、性温，具有补中益气、温肾助阳之功。《普济方》说狗肉“久病大虚者，服之轻身，益气力。”《本草纲目》中载，狗肉能滋补血气，专走脾肾二经而瞬时暖胃祛寒‘补肾壮阳’，服之能使气血溢沛，百脉沸腾。
狗肉的药用价值
中医历来认为狗肉是一味良好的中药，有补肾、益精、温补、壮阳等功用。民间也有了“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬”、“喝了狗肉汤，冬天能把棉被当”的俗语。现代医学研究证明，狗肉中含有少量稀有元素，对治疗心脑缺血性疾病，调整高血压有一定益处。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。
禁忌事项
由于狗肉性温，所以有阳虚内热，脾胃温热及高血压患者应慎食或禁食。另外，狗肉食后易口干，喝米汤可纠正这一副作用。
狗肉的食用方法
狗肉的食法很多，有红烧、清炖、油爆、卤制等。烹饪时，应以膘肥体壮、健康无病的狗为佳，疯狗肉一定不能吃。刚被宰杀的狗，因有土腥气味，不宜立即食用，应先用盐渍一下，以除去土腥味，然后取出切成块，再以清水充分洗净。入锅先用少许食油食醋拌焙透，待水分焙干后，再按500克狗肉加500克水和少量食醋拌匀，加热煮沸除去汤面漂浮的泡沫等物。
狗肉的选购
应选色泽鲜红，发亮且水分充足的新鲜狗肉;颜色发黑，发紫，肉质发干者为变质狗肉;肌肉中藏有血块，包块等异物的极有可能是病狗肉;肌肉之间血液不凝固的可能是毒死狗肉。
狗肉的保存
可依每次的使用量先切成适当大小，再用保鲜膜包好，挤出空气，放入冰箱冷冻尽量于一个月内使用完毕。
如果您是有虚弱症的老年人，那么不妨多吃点狗肉就更好了。它可以减轻尿不尽、四肢厥冷、精神不振等痛苦。冬天吃狗肉也可以增强您的抗寒能力。
