鲫鱼,又称鲋鱼,鲫瓜子,鲫皮子。鲫鱼味甘、性平,入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。
鲫鱼肉质细嫩,味道鲜美,富有营养.据分析,每百克鲫鱼肉含蛋白质13克,脂肪1.3克,糖0.1克,硫胺素(维生素B1)0.6毫克,核黄素(维生素B2)0.07毫克,尼克酸2.4毫克,钙54毫克,磷203毫克,铁2.5毫克.临床实践证明,鲫鱼肉对防治动脉硬化、高血压和冠心病均有疗效。
鲫鱼的营养价值
1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;
2.鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳;
3.鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。
鲫鱼的食疗方:
治水肿
①活鲫鱼1条(100~300克),火硝3分。鲫鱼去鳞、内脏,洗净,把火硝放入鱼肚内,蒸熟食服,成人每次服1条,患儿每次服半条,饭后服。
②鲫鱼1条(去内脏),陈蚕豆12克,红杨柳树根须一撮,水煎服。
治胃癌
大活鲫鱼1条,大蒜1头。鲫鱼去内脏留鳞,将大蒜切片填入鱼肚内,用纸包泥封烧存性,研成细末,每次服5克,以米汤送服,每日服2~3次。治麻疹活鲫鱼1条,豆腐250克,煮汤服食。此方适治麻疹出齐清热。治血崩鲫鱼鳞熬膏,每日服2次,每次服1~2汤匙,以温酒或开水送服。治痄腮鲜鲫鱼1条,枸杞菜连梗500克,陈皮5克,生姜2片,加水煮熟,1天内分2次服食。
治痔疮
鲜鲫鱼1条(约200克),韭菜适量,煮熟食之。
鲫鱼杏仁汤
原料:约200克的鲫鱼1条,甜杏仁9克,红糖适量。制作:鲫鱼去腮、鳞、内脏,与杏仁、红糖共煮,待鱼熟后即可。用法:饮汤食鱼肉。功能:用于慢性支气管炎、阴气不足而有痰之咳患者的调补。
相关人群
一般人群均可食用
1.适宜慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱,饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血,慢性久痢者食用;
2.感冒发热期间不宜多吃。
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