“薯家族”有益健康

强化红薯富含β-胡萝卜素

红薯还含多种人体所需微量元素，其中红心红薯中β-胡萝卜素的含量尤其丰富。世界生物强化项目中国组专家孙卉在会上介绍了强化高β-胡萝卜素红薯的种植和人体干预试验成果。孙卉说，生物强化高β-胡萝卜素红薯可有效防治儿童维生素A缺乏症，但这种红薯正处于深入研究阶段，还未开始普遍推广。