莲藕营养价值好 家常烹饪怎么做？

莲藕是一种味道鲜美的食材，特别是在夏季，做为一种时令蔬菜，更是受到了很多朋友的喜爱，不管凉拌还是热烹，都能给我们带来不同的美味，而且莲藕的营养价值也很高，多说无益，不如看看对莲藕的营养分析和家常的一些做法吧。

有时候人们总会莫名感觉到一阵阵的口渴，仿佛口干舌燥得像吃下了许多糠。这时很多人都不知道该吃点莲藕了。吃莲藕不仅可以清热，还能润燥，帮助解决口干舌燥的情况。其实，吃莲藕还有不少好处呢。

1.莲藕是一种生性比较寒凉的食物，清热凉血的效果明显。同时可以缓解由热病引起的口渴、咯血、下血的症状。

2.莲藕里含有大量单宁酸，对于收缩血管、止血、散血、凉血均有良好的改善作用，是调理热病血症的佳品。

3.莲藕含有丰富的微量元素，例如铁、钙等都十分丰富，另外，植物蛋白质、维生素以及淀粉的含量也不少，可以帮助补血养气。

4.多吃莲藕对于调理肠胃也起到一定的功效，莲藕可以通便止泻，健脾开胃，这都归功于莲藕里面的黏液蛋白和膳食纤维比较丰富，可以与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇以及甘油三酯结合，减少身体对脂类的吸收，有一定的减肥作用。

5.莲藕具有调节心脏、血压和改善末梢血液循环的作用。对于促进新陈代谢以及改善皮肤粗糙有良好的效果。

莲藕的吃法

吃莲藕的时候，每一段都有不同的滋味，而采用的烹调方式也不同。如莲藕的顶端，又叫做荷花头，甜味浓郁而且质感脆嫩，用以凉拌鲜吃就最好了。第二段、第三段比较粗壮老，用来煨制就最好不过了，如糯米蒸藕、炸藕夹等。第四段之后的莲藕，纤维比较多，质地老且肉薄，可以用来做菜肴或者藕粉。

【莲藕排骨汤】

莲藕1节，排骨350克，姜片、葱白少许。准备好一锅水，放上姜片和葱白，水煮开后就放入切好的排骨焯水，以去血水，将焯水后的排骨洗干净。准备砂锅，放入足够的清水，放入姜2片，倒入排骨，用大火煮开之后就调成中小火炖30分钟;将莲藕切成圆块，排骨煮30分钟就放入莲藕，然后继续炖1小时，好了之后添加食盐即可。

【莲藕莲子粥】

莲藕20克，粳米1杯，莲子少许。将莲藕洗干净后去皮，切成薄薄的细片，煮开一小锅水，放入莲藕烫一下，然后倒入淘洗干净的粳米以及500ML的水，用慢火煎煮，直到粥变得浓稠，莲藕变软即可。

【凉拌藕片】

莲藕300克，大蒜2瓣，酱油、食醋、干辣椒碎、食用油、白砂糖、芝麻、芝麻油、小葱适量。将莲藕洗刷干净后不用去皮，下锅加水煮30分钟，捞起来放凉，切片备用。准备一大碗，放入干辣椒碎，热油2勺，撒上芝麻搅拌均匀，将藕片放入大碗中，之后加入蒜蓉，调入酱油、食醋、芝麻油、白砂糖，然后一起搅拌均匀，最后撒上小葱即可食用。