菠菜被推崇为养颜佳品，含有丰富的维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，可用于高血压、糖尿病、贫血等病的辅助治疗，那菠菜具体有哪些功效呢?下面就随小编一起来看看吧!
菠菜的营养价值与保健功效
菠菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。
菠菜含有丰富的B族维生素，能防治口角炎、夜盲症等维生素缺乏症;所含的胡萝卜素在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，预防传染病，促进儿童生长发育;含有大量的抗氧化剂，如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，可以防止大脑的老化，预防老年痴呆症。
菠菜含有的铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定;含有的大量植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化，可辅助治疗痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症。
菠菜的食用方法指南
菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用，但必须都要用水焯后再烹饪，因为菠菜含有草酸，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，可以减少80%的草酸含量，还可以去掉菠菜的涩味。
食用菠菜后，要多吃一些海带、蔬菜、水果等碱性食品，以促使草酸钙溶解排出，防止结石。
菠菜的食疗功效显著，新鲜菠菜及根用开水烫后捞起加香油拌食，可治疗高血压、头晕目眩及便秘;菠菜及羊肝煮后加麻油，可治疗视力模糊，两眼干涩。
