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常吃菠菜好处多 滋阴润燥又养颜

【烹饪小妙方】

食用菠菜时要保留菠菜根,因为菠菜根营养丰富,含有纤维素、维生素和矿物质,却不含脂肪。尤其将菠菜根配以洋生姜食用,可以控制或预防糖尿病的发生。

食用菠菜的禁忌

菠菜不能和豆腐同吃。二者均属凉性,同食会伤胃、伤脾、伤肾,也可能出现腹痛、腹泻等症状。再者,豆腐含有硫酸钙、氯化镁等无机盐类,若与菠菜中的草酸相遇,则化合为草酸钙与草酸镁,这两种化合物都能被人体吸收,若长期配食,会导致缺钙或结石。

菠菜不宜和猪肝同食。猪肝中所含的铜、铁等金属元素物质与含维生素C较高的菠菜结合,金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。

菠菜不宜与韭菜同食。二者同食有滑肠作用,易引起腹泻。

孕妇忌常食菠菜。菠菜所含的草酸对锌、钙又有着不可低估的破坏作用,如果孕妇过多食用菠菜,会出现缺钙和锌的症状,对胎儿发育不利。。

儿童忌多吃菠菜。如果儿童过多地食用,体内的各种微量元素与草酸相互作用,特别是与钙反应强烈,使儿童骨骼发生变化,会发生佝偻病、软骨病等。

肾结石者忌吃菠菜。菠菜含有的草酸容易与钙能结合生成不溶于水的草酸钙结晶,所以在菠菜在烹调之前先在开水中汆一下,这样可以有效地出去菠菜中的草酸。

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