白菜被誉为“百菜之王”，含有丰富的维生素和钙。白菜的维C含量比苹果高5倍以上，含锌比肉类和蛋类还要高，含的铜、锰、钼和硒等微量元素也很丰富。白菜有养胃消食的作用，可治疗消化不良、十二指肠溃疡等症。
白菜营养功效
1.利肠通便，帮助消化
大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。
2.消食健胃，补充营养
大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也具有意义。人们发现1杯熟的大白茶几乎能提供与1杯牛奶同样多的钙，可保证人体必须的营养成分。
3.防癌抗癌
白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇，实验证明，这种物质能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素，如果妇女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌发生率减少。此外，其所含微量元素“钼”可抑制体内对亚硝酸胺的吸收、合成和积累，故有一定抗癌作用。
4.预防心血管疾病
白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。
白菜药用价值
1.治小儿百日咳：大白菜根2个，冰糖30克。二者水煎服用，每日3次。
2.治便秘：大白菜帮1个，植物油、酱油、糖、醋、淀粉各适量。大白菜帮洗净，切成薄片，用油炒至八成熟后，将酱油、糖、醋、淀粉调成汁，倒入锅内，拌炒均匀即可。
3.治风热感冒：大白菜根3个，葱根7个，芦根1.5克。上述原料用水煎服。每日1次，连服2～3日。
白菜吃法
大白菜可以生吃、烹食或腌渍，吃之前洗净即可。取足够的叶子并去除底部，洗净沥干后即可烹制。大白菜可以入汤、炖菜，做菜馅的馅料或炒食;凉拌白菜心清脆可口、味道鲜美，是一道受人喜爱的菜品;腌渍的大白菜非常美味，能增进食欲且简单易做。
同时小编也分享下腌渍大白菜的方法，腌渍大白菜方法非常简单：选择新鲜而且叶子结实、紧密一点的大白菜。如果其外层叶子可能稍有枯萎，在烹饪前去除即可。将大白菜粗略剁一下，用盐腌好，然后放置几个小时，偶尔搅拌一下直至变软;彻底沥干水分，然后加入两三瓣蒜、一点姜末、葱末、米醋、酱油、糖、盐和辣椒即可。
