蔬菜的确是好东西,爱吃蔬菜的朋友一定比不喜欢吃蔬菜的朋友健康,其实,大家在选用蔬菜的时也要注意时间,最好以当季的当令蔬菜为主,这样才能更好地发挥蔬菜保健功效,对我们身体的益处才会加倍。
在自然环境条件下生长成熟的蔬菜就是时令蔬菜,此时无论口感,还是营养都较反季节时要好。自然界的蔬菜生长是符合天时的,不同季节成熟的蔬菜性味归经不同,其决定了当季要食用当令蔬菜。
春属木,《黄帝内经》记载:“东方生风,风生木,木生酸,酸生肝,肝生筋,筋生心,肝主目在色为苍在味为酸,在志为怒。怒伤肝,悲胜怒,风伤筋,燥胜风,酸伤筋,辛胜酸。”春天万物生发,流行病也开始肆虐。喜调达,恶抑郁。春天在志为怒,在色为青。故此时应食用发散解表的食物。而时令蔬菜大多为绿色且性味辛辣发散解表。如辣椒、青椒、洋葱、花椰菜、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、韭菜等。
夏属火,“南方生热,热生火,火生苦,苦生心,心生血,血生脾,心主舌在色为赤在味为苦,在志为喜。喜伤心,恐胜喜,热伤气,寒胜热,苦伤气,咸胜苦。”夏季炎热,火性延上,心火旺,易生内热,发疮疡。故应多食清热解毒、去心火的蔬菜。如丝瓜、苦瓜、芦笋、茭白、黄瓜、生菜、西红柿、卷心菜等,夏天多属寒凉入心脾的蔬菜。
长夏属土,“中央生湿,湿生土,土生甘,甘生脾,脾生肉,肉生肺脾主口在色为黄在味为甘,在志为思。思伤脾,怒胜思,湿伤肉,风胜湿,甘伤肉,酸胜甘。”长夏湿热,湿性重浊,易伤脾胃,使人疲乏困顿无力。故应多食祛湿健脾的食物,如扁豆、冬瓜、南瓜、芹菜等。
秋属金,“西方生燥,燥生金,金生辛,辛生肺,肺生皮毛,皮毛在肾,肺主鼻在色为白在味为辛,在志为忧。忧伤肺,喜胜忧,热伤皮毛,寒胜热,辛伤皮毛,苦胜辛。”秋天干燥,易患呼吸道疾病,毛发易脱落,大自然萧瑟,常感悲戚,易伤肺气。故秋季应食滋阴润肺的食物,如秋葵、菱角、莲藕、栗子、地瓜叶、豆角、山药、白菜等。秋季蔬菜多属性平,滋润,入肺脾经,色白,与天道相应。
冬属水,“北方生寒,寒生水,水生咸,咸生肾,肾生骨髓,髓生肝,肾主耳在色为黑在味为咸,在志为恐。恐伤肾,思胜恐,寒伤血,燥胜寒,咸伤血,甘胜咸。”冬季主收藏,万物凋零,似乎大地和冷血动物一起进入冬眠。此时北方很少有时令蔬菜,唯有萝卜、大白菜、土豆、黑木耳和菌类等可以长期储存的蔬菜。既然可以长期储存说明正是大自然送给人类的冬季当令蔬菜。萝卜、大白菜等有清补作用,清解冬季因过多食用油腻食物而产生的肠胃不适。黑木耳与菌类色黑,入肾,滋阴补肾,正适合冬季食用。
也就是说,想要通过食疗养生除了选用食物要恰当以外,搭配方法恰当与否,对疗效也有相当大的影响。
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