自制排毒养颜菜萝卜焖排骨

3.将萝卜去皮切块（萝卜皮千万别扔，用来做萝卜皮酱菜，后期籁籁博文中会单独立篇介绍做法），加入一勺盐，掂匀腌制10-15分钟左右。

4.将腌制好的萝卜用流动水冲洗，控干水分。锅内加热注少许油，爆香青蒜段（蒜白），下萝卜翻炒。

5.将2中的排骨倒入，翻炒均匀后，调入老抽、生抽，再加入高汤（或清水）略平于食材面，加盖转中火焖煮。

6.焖煮至萝卜透味后，试下味再酌情添加精盐，转大火收浓汁，下青蒜段（蒜叶）翻炒出香味后，起锅盛盘。

制作小贴士

1.腌制好的排骨，煎制之后再焖煮，有利于锁住排骨中的肉汁水分，这样做出来的排骨外酥内嫩，肉汁盈口。

2.萝卜先用盐腌制一下，“杀”出水分，一是去除萝卜特有的辛辣味，口感更脆爽。二是，“杀”出水分的萝卜在后期烧制中更易入味。