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冬天吃饺子 饺子馅怎么做才鲜美

冬天吃饺子 饺子馅怎么做才鲜美

又到冬天了,在中国的传统节日里尤其在北方的冬季,基本上所有的节日都要吃饺子。一家人围绕在桌旁一边家长里短得聊着天,一边包着饺子,饺子即象征着吉祥,年年有余,有预示着一家的团圆。而饺子好吃不好吃关键就在于饺子馅了,那么怎么做饺子馅才鲜美可口呢?

素馅饺子健康营养

相比之下,蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康,其中油脂来自于植物油,蔬菜的比例也比较大。由于蛋类含磷较多,这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜,以及皮、海藻等原料,以促进酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低,不应作为馅料的主要原料。

菌类、藻类做馅较好

肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜,同时再加一些富含可溶性纤维的食物,如香菇、木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感,帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量,控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅,代替一部分肉类,有利于降低脂肪含量。吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜。

少放肥肉多放蔬菜

按照膳食酸碱平衡的原则,“酸性”的肉蛋类和精白面粉,应当与“碱性”的蔬菜原料相平衡,最好一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料,而且馅料所用肉类为九分瘦肉,不要再添加动物油和植物油,提高蔬菜用量,才能降低饱和脂肪和热量的摄入,达到真正的营养平衡。

而且小编建议大家一般蔬菜较多的饺子适合水煎和蒸,这样能够最大限度的保证蔬菜的营养,而肉馅的饺子正好相反,水煮是最为合适和美味的,并且香而不腻。

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