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吃豆腐补钙别选内酯的

吃豆腐补钙别选内酯的

很多人都知道,豆腐是植物食品中最好的补钙食品。大豆本身就富含钙质,而且凝固豆腐的时候,还要加入石膏(硫酸钙)或卤水(氯化钙和氯化镁),这两种凝固剂都是很好的钙质来源。

现在市场上除了传统的北豆腐、南豆腐外,还有很多其他品种的豆腐,如内酯豆腐、鸡蛋豆腐、日本豆腐等等。但是,大家在挑选豆腐的时候,不要光图口感和味道,买有营养的才最重要。


例如,内酯豆腐就不是钙的好来源。每100克内酯豆腐中含钙仅为17毫克,连同等重量北豆腐含钙量的1/10都不到。这是因为,凝固内酯豆腐所用的是葡萄糖酸内酯,它是一种不含钙的凝固剂。同时,内酯豆腐水分太多,蛋白质含量也很低。日本豆腐和鸡蛋豆腐也不可用于补钙。 


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