牛肉和羊肉是许多人钟爱的肉类,许多家庭的日常饮食中都少不了它们,但其实并不是每一个都懂得如何鉴别牛羊肉的质量,那么,如何选购牛羊肉比较好呢?下面我们就来听听营养专家针对这个问题给出的答案,看过之后你应该会有所启发。
一闻,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。
二摸,一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。
三看,看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。
如何选购牛羊肉?看过以上专家的介绍之后,你是否了解了呢?如果想要真正挑选到好的牛羊肉的话,只是看以上内容还是不够的,要到市场上多多进行实践,如果你还想了解更多有关食材选购或者饮食注意事项的话,请咨询在线专家。
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