现在，我们每天饮食可以选择的食材是越来越丰富了，面对品种繁多的美味，我们应该如何做挑选才能买到美味且营养的食材呢？为此，我们为大家总结出下面的一些内容，希望能对大家有帮助。
1日常购大米的小窍门
从色泽上鉴别：将少量的大米样品在黑纸上撒一薄层，仔细观察其外观并注意有无生虫及杂质。良质大米，呈清白色或精白色，具有光泽，呈半透明状;次质大米，呈白色或微淡黄色，透明度差或不透明;劣质大米，霉变的米粒色泽差，表面呈绿色、黄色、灰褐色、黑色等。
从外观上鉴别：良质大米，大小均匀，坚实丰满，粒面光滑、完整，很少有碎米、爆腰、腹白，无虫，不含杂质;次质大米，米粒大小不均，饱满程度差，碎米较多，有爆腰和腹白粒，粒面发毛、生虫、有杂质，带壳粒含量超过20粒/千克;劣质大米，有结块、发霉现象，表面可见霉菌丝，组织疏松。
从气味上鉴别：取少量大米放在手掌上，用嘴向其中哈一口热气，然后随即嗅其气味。具有正常的香气味，无其他异味的是良质大米;微有异味的是次质大米;有霉变气味、酸臭味、腐败味及其他异味的是劣质大米。若将几粒米放在口里慢慢嚼碎，含香味素的米，可产生香甜的味道，蒸熟后更是香气扑鼻而来。
2怎么区分粳米、籼米、糯米
根据黏性程度的不同，米可分为粳米、籼米、糯米等。粳米做成的饭柔软香甜、可口耐饥，熬成粥则质稠香黏;籼米有时也称为中熟米，它的胀性大，出饭率高，饭粒松散，味道略差;糯米具有高黏性，日常生活中用其做成粢饭、八宝饭、粽子、汤团等，或酿成甜酒饮料。刚收过的米称为新米，含水量较大，煮熟的米饭黏性大，口味鲜香;存放时间较久的米称为陈米。
3挑选黑米的窍门
黑米外皮墨黑、米粒长形，大小均匀，质地细密，晶微透亮，煮食味道醇香。
4如何鉴定和保管面粉
面粉是由小麦磨制而成，面粉按其品质等级可分为特制粉(富强粉、精bai粉)、标准粉和普通粉。选购时，应注意以下几点：
1.看颜色。一般精度高的富强粉，色泽白净;标准粉，呈淡黄色，颜色较深。
2.用手捏。用手抓一把面粉，使劲一捏，松开手后面粉随之散开，表明面粉所含水分正常;若面粉不散开，则含水分较大。
3.闻气味。质量好的面粉，略带清香甜味;而质量差的面粉，则带有霉味、土气味和酸苦味等异味。
4.用手捻搓。用手指捻搓面粉，感觉绵软，则质量较好;若过分光滑，则质量较差。
