老年性痴呆病患者:
一、胡桃首乌炖猪脑
【原料】胡桃仁、何首乌各15克,天麻6克,猪脑1副,调味品适量。
【操作】将天麻切片,首乌布包,猪脑去筋膜备用,锅中放清水,加天麻、胡桃、首乌,小火炖沸后,下猪脑,煮至脑熟,去药包,调味服食。
适用于老年人五脏亏虚、髓海不充所引起的心悸、失眠,记忆下降、痴呆、健忘等。
二、鱼头炖冬菇
【原料】鲢鱼头1个,冬菇,调味品各适量,人参粉3克。
【操作】将鱼头切为两半,放入葱、姜、料酒腌2小时,鱼头,冬菇同放盆中,加清水,食盐适量,上笼蒸至30分钟左右,再放入黄瓜丝,葱花,香菜,味精,姜末,香油,参粉即成。
可聪脑明目益智,适用于肾阴不足,髓海不充所致心悸、失眠、步态不稳、视物模糊、痴呆等。
三、牛肉胶冻
【原料】牛肉1千克,黄酒250克,桂圆肉15克。
【操作】将牛肉洗净,切成小块,放锅中,加清水适量,大火烧沸后,转小火煎煮,每小时取肉汁1次,加清水再煮,如此反复4次,将4次所取肉汁约2000克用小火续煮至肉汁粘稠时,调入黄酒、桂圆肉碎末,续煮至肉汁稠粘,停火候温装瓶,每晚温服1小杯。
适用于中老年人脾胃亏虚、心血不足、健忘失眠、体弱消瘦、纳食减少等。
四、白木耳炖肉
【原料】白木耳15克,精猪肉500克,大枣10枚。
【操作】将木耳泡开,去根蒂、杂质、洗净,猪肉洗净切片,冰糖捣碎,大枣去核,同放锅中,加清水适量,大火烧沸后,转小火炖至白木耳熟透即成。可补胃益中,适用于脾胃亏虚所引起的虚劳百疾、眩晕、乏力、动则喘息、健忘、心悸、失眠、多梦等。
中国传统上对于老年人的高龄有些褒义的称谓。60岁:耳顺之年、花甲之年、耆艾:古称六十岁的人为“耆”。
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