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韭黄鱼腐羹助阳升发温中健胃

韭黄鱼腐羹助阳升发温中健胃

今日靓汤

关键词:

助阳升发温中健胃

中医谓“春夏养阳”,春天是给万物带来生机的季节,当自然界阳气开始生发之时,“人与天地相应”,此时人体之阳气也顺应自然,向上向外疏发,人的精神活动亦开始活跃起来,这些生理上的变化,都给春天的饮食提出了新的要求。韭黄,是韭菜的软化栽培品种,生长于温室中,因不见阳光,所以呈黄白色。中医亦认为其有温中行气、健胃提神、益肾壮阳之功。鱼腐是顺德有名的鱼肉制品。韭黄鱼腐羹鲜美可口,有助阳升发、温中健胃之功。

材料:韭黄100克、炸鱼腐200克、鲜草菇150克、鸡蛋2个、生姜3片。

烹制:鲜草菇去基部,洗净,置沸水中“飞水”,起油镬溅入姜汁酒、水、盐煨过,晾干水;鱼腐切条;韭黄切段;鸡蛋打均匀。起油镬下绍酒和清水1250毫升,加入鱼腐、草菇、盐烧至微沸,搅入湿马蹄粉,下韭黄,熄火,下蛋液拌匀便可。

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